Ricette tipiche dell’anguilla di Orbetello: lo scaveccio e l’anguilla sfumata.
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Ecco alcune delle ricette della tradizione contadina maremmana
I crostini toscani
Le ricette dei tradizionali crostini toscani
Ricetta dei cantucci alla mandorla
Cantucci e vin santo sono l’epilogo del pasto toscano.
Il tiramisù
La ricetta del dolce più famoso al mondo
Lo sfratto dei goym
Dolce tipico della comunità ebraica di Pitigliano
La schiaccia di Pasqua
La ricetta del dolce tradizionale di Pasqua della Maremma toscana.
La scottiglia o cacciucco di carne
Antico piatto dei carbonai che “scottavano” tutte le carni bianche e rosse insieme, in un unico tegame, una cottura lenta e paziente come il loro umile lavoro.
La fettunta maremmana
Il pane “bruscato” era lo spuntino di chi lavorava nei campi. Le sue origini contadine si devono al riciclo del pane raffermo “perché il pane non si butta!”
Cinghiale in umido
Prima di arrivare in Maremma non avevo mai né mangiato né tanto meno cucinato il cinghiale. Vi mostro la ricetta che mi è stata insegnata da una maremmana doc!
La pappa al pomodoro
Un tradizionale piatto povero dal sapore ricco! Bastano solo pane, pomodori e basilico
Il pane “sciocco”
Quella del “pane senza sale” è una tradizione talmente antica che addirittura Dante ne parla nel canto XVII del Paradiso della Divina Commedia.
La Panzanella
La panzanella è un tipico piatto contadino della maremma toscana.
L’acquacotta
La sua ricetta è una delle più antiche e popolari. Povera d’ingredienti ma ricca di sapore.