Prima di arrivare in Maremma non avevo mai né mangiato né tanto meno cucinato il cinghiale. Vi mostro la ricetta che mi è stata insegnata da una maremmana doc!
Categoria: Cucina tipica maremmana
Dopo esser stati alla scoperta della Maremma toscana il miglior modo per concludere la giornata è sedersi a tavola con un piatto della cucina tipica maremmana.
Assaggerete piatti tipici toscani e ricette maremmane che hanno contribuito a fondare la dieta mediterranea.
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Gin, amari e liquori tipici dell’Argentario
Gin, amari e liquori tipici dell’Argentario e le ricette per farli a casa
Ricetta dell’amaro “laurino”
La ricetta dell’amaro di bacche di alloro.
La Panzanella
La panzanella è un tipico piatto contadino della maremma toscana.
L’anguilla della laguna di Orbetello
Ricette tipiche dell’anguilla di Orbetello: lo scaveccio e l’anguilla sfumata.
I crostini toscani
Le ricette dei tradizionali crostini toscani
Ricetta dei cantucci alla mandorla
Cantucci e vin santo sono l’epilogo del pasto toscano.
Le ricette di corbezzolo
Un frutto delicato dal sapore antico
Ricetta del liquore di mirto
La ricetta di un aromatico digestivo
Il tiramisù
La ricetta del dolce più famoso al mondo
Marmellate casalinghe per formaggi toscani
Quattro marmellate autunnali per formaggi e un liquore
Lo sfratto dei goym
Dolce tipico della comunità ebraica di Pitigliano
La schiaccia di Pasqua
La ricetta del dolce tradizionale di Pasqua della Maremma toscana.
La scottiglia o cacciucco di carne
Antico piatto dei carbonai che “scottavano” tutte le carni bianche e rosse insieme, in un unico tegame, una cottura lenta e paziente come il loro umile lavoro.
Il buglione
La ricetta originale prevedeva almeno otto tipi di carne diversi. Oggi viene preparato quasi esclusivamente con agnello. Resta comunque un piatto della tradizione povera, ricco di sapore.
La fettunta maremmana
Il pane “bruscato” era lo spuntino di chi lavorava nei campi. Le sue origini contadine si devono al riciclo del pane raffermo “perché il pane non si butta!”
Il biscotto della sposa di Roccalbegna
La ricetta del biscotto della sposa veniva tramandata da madre in figlia così come il mestolo che ogni famiglia usava per la preparazione del suo impasto. Le origini del biscotto salato si perdono nel Medio Evo.
La pappa al pomodoro
Un tradizionale piatto povero dal sapore ricco! Bastano solo pane, pomodori e basilico
Il pane “sciocco”
Quella del “pane senza sale” è una tradizione talmente antica che addirittura Dante ne parla nel canto XVII del Paradiso della Divina Commedia.
L’acquacotta
La sua ricetta è una delle più antiche e popolari. Povera d’ingredienti ma ricca di sapore.